Guiso vegano de coliflor con cúrcuma

Guiso vegano de coliflor con cúrcuma

Aprovechamos el frío para usar las legumbres en todo su esplendor en guisos como este con coliflor, patatas, alubias blancas y cúrcuma.

Ahora que llega el frío apetece más cocinar  platos calientes, aunque la verdad es que yo los cocino igualmente durante todo el año. Este guiso vegano con cúrcuma es muy fácil de hacer ya que solamente lleva tres ingredientes principales que son coliflor, patatas y alubias blancas, además de las especies que solemos tener en la cocina.

Si aún no usas la cúrcuma te recomiendo que la introduzcas ya en tu cocina. Se la puedes poner a todo, incluso a los bizcochos. Cúrcuma deriva del árabe kurkum que significa azafrán, por el colorante amarillo intenso que desprende. La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta. Tiene un sabor bastante neutro aunque peculiar, y puede llegar a picar un poco. Aunque por experiencia os digo que cuando la empiezas a usar regularmente no le notas ese toque picante, ni siquiera mis peques lo hacen.

Además de utilizarse como especie aromática, también tiene una gran importancia como planta medicinal debido a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.  Es uno de los ingredientes estrella de la medicina ayúrveda que se utiliza en la India y de la medicina tradicional china.

Este platillo está delicioso; además la mezcla de la coliflor con las patatas está buenísima. Le he añadido alubias blancas para que sea más nutritivo aunque no es necesario. Puedes sustituirlas por garbanzos.

Guiso vegano de coliflor con cúrcuma
Imprimir receta
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Guiso vegano de coliflor con cúrcuma
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Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Ingredientes
Raciones:
Instrucciones
  1. Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la cebolla laminada y picar 4 seg/vel 6.
  2. A continuación sofreír durante 4 min/120º/vel cuchara.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el resto de los ingredientes menos las alubias blancas, y cocinar durante 15 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
  4. Volcar el guiso en una cazuela y mezclar con las alubias blancas ya cocidas. Espolvorear por encima perejil picado antes de servir.

4 comentarios

  1. Alejandra

    Gracias por tu blog y recetas, todo tiene una pinta estupenda!
    Este guiso está delicioso! Nos hemos quedado todos con ganas de repetir! Buenísimo!!!!!!

  2. Irene Barroso Zarco

    Ana, la cebolla seca la puedo sustituir por normal?gracias,linda. Irene.

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